はちべい店長日記

きゅうりも毎日採れます。

いたどり料理　

いたどりの塩漬け

いたどりの料理その2

いたどりの先っちょ料理その1

野菜をつくる

竹の子の出荷がはじまる

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2009.06.24 Wednesday

今年から自家菜園をしだしました。
野菜作りは初めてなので　種屋さんのアドバイスをそのまま聞いて
作りました。
きゅうりは10本植えたのですが最近は毎日7～8本は採れます。
今のとところ全くの無農薬です。
なすび、とまと、かぼちゃ、じゃがいも、ピーマンなど
出来るものですね。

自家製ですとなぜか美味しく感じるのは　自分だけかな（笑）

2009.04.29 Wednesday

いたどりを塩漬けにして数日おいて
一時間くらい流水にさらす。
塩抜きをすると同時に酸いみもぬきます。

材料
ごぼう、こんにゃく、いたどりで　炒め
醤油みりん砂糖で味をととのえます。
一見山くらげと同じようですが、しゃきしゃき感と微妙な酸い味が違いなんとも美味しいのです。
一度作ってみてはどうでしょうか。

2009.04.18 Saturday

今が旬毎日いたどりがたくさん採れるので
いたどりの皮を剥き塩漬けにしました。
さきっぽも入れてみました。
これで保存できるし　酸いみも塩抜きと同時に出来ます。
ちなみに
香川県のみとよ地方はいたどりを料理して食べる習慣はありませんので（生で皮を剥いて塩や砂糖をつけて食べる程度）
山や川へいけばいたるところに生えております。
県外から採りにきているくらいです。

2009.04.16 Thursday

いたどりはどんな料理がいいのか....
らっきょう酢に漬けているとの情報から
さっそくやってみることに

漬け物容器に皮をむいたいたどりを入れ
らっきょう酢を入れそれを冷蔵庫に入れました。
ちらっと食べてみたけど　　いい感じですね。

2009.04.14 Tuesday

そろそろいたどりがにょきにょきと出てきだしました。
山へ行くとちらりと見ただけではいたどりは目につきませんが
よく見るとあちこち生えています。
三キロほど採れたので、太いところは皮を剥いて塩漬けに...
気になっていた先っちょ部分を　皮もとらずに天ぷらにしてみました。
ほんのりすっぱさがありますが気にならない程度....
皮もまったく気にならず意外やおいしいというかクセがない....
料理方法を考えれば美味しい食べ方があるはずだ！
今日は天ぷらですが　　いろいろやってみたいです。

2009.04.12 Sunday

産直市といってもなにからなにまで全部自分でつくるわけにはいけませんが
ショップを作ったのをきっかけに野菜作りを始めました。
三畝ほどの畑ですが　先日トラクターを使い　マルチをはり
今日　一番最初に千両なすを植えました。
あと三豊なすやピーマンやなんきんやトマトなどを植える予定です。
三豊なすは販売予定です。

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2009.04.02 Thursday

4月1日より竹の子の出荷が始まりました。
今年は気温が低いのか　この時期そんない多くの竹の子が出ておりません
しかし竹の子は上等なたけのこですね。
今日あく抜きをしたので
明日煮付けにして食べてみようと思います。